飛騨らしさを堪能する飛騨牛和食会席 飛騨牛やその時期にしか食べられない飛騨の地元の味覚にこだわりました。

2019年5月31(金)までは春のお料理2019年6月1日(土)からは夏のお料理をお出しします。

※ご予約は通年承っております。
(季節ごとにお食事メニューは変わります)

食事内容

ご堪能いただくのは地元のこだわりの食材。地元のブランド牛「飛騨牛」や、自然な旨味と甘みたっぷりの寒干し大根、旬の山の幸や海の幸をご堪能いただけるお料理をご提供いたします。

こだわりの特撰素材

飛騨牛

飛騨牛

当ホテルの飛騨牛は、地元の老舗精肉店と料理長で打合わせを行い和食会席に最適な飛騨牛の部位、脂の乗り、量を決めています。当ホテルの創業時から40年以上も付き合いのある丹生川精肉は徹底した温度管理、そして限界まで旨味を“熟成”させる名人の技で本当においしい飛騨牛だけをご提供いただいています。

鮎の塩焼き

鮎の塩焼き

当ホテルの鮎は、料理人が1本1本心を込めて串にさしております。1匹1匹最高の状態でお客様に味わっていただくために、炭火で時間をかけじっくり焼き、頭の骨から全て味わっていただけるようしっかりと火を通しております。きめ細かな皮はパリッとして香ばしく、そして身はやわらかに仕上がっております。

寒干し大根

寒干し大根

とても厳しい環境の中で、その環境を活かして作られているのが山之村の寒干し大根です。飛騨の山奥の山之村は寒暖の差が激しいのですが、その寒暖差により味がしっかりと詰まりおいしい寒干し大根ができあがります。

旬の山の幸や海の幸

旬の山の幸や海の幸

飛騨牛の他にも春には山菜、夏には鮎など季節に合わせてその時々のおいしいものをお召し上がりいただけます。

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お夕食

和食会席は、お客様のお好みや、ご予算に合わせて3種類プランをご用意しております。

特撰会席プラン

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飛騨牛の部位を食べ比べいただける贅沢なプランです。

飛騨牛を贅沢に食べ比べ

飛騨牛を贅沢に食べ比べ

高山旅行の“まさに定番”をじっくり堪能したい方のために、全国に誇る自慢の飛騨牛を贅沢に食べ比べいただけます。飛騨牛のなかでも最上級と言われる“A5等級”の飛騨牛のそれぞれの部位のおいしさをご賞味ください。

季節限定のお品書きはこちら
  • 春のお品書き
  • 夏のお品書き

仕入状況により内容が異なる場合がございます。

価格:お一人様1泊2食付き/14,580円~

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夏のご馳走プラン

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特選懐石プランよりさらに「旬の飛騨の味覚」をお楽しみいただくためにご用意した、特別メニューです。

期間:2019/6/1(土)~2019/8/31(土)

飛騨牛青朴葉味噌焼きと飛騨牛握り寿司
(期間:2019/6/1(土)~2019/8/31(土))

飛騨牛の希少部位を堪能

このプランだからこそ味わえる、「飛騨牛青朴葉味噌焼きと飛騨牛握り寿司」と「飛騨牛青朴葉味噌焼き」が味わえるのは「夏のご馳走」ならではです。

季節限定のお品書きはこちら
  • 春のお品書き
  • 夏のお品書き

仕入状況により内容が異なる場合がございます。

価格:お一人様1泊2食付き/19,440円~

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味覚会席プラン

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飛騨牛をはじめ季節の食材をたっぷりお楽しみいただけるプランです。

旬の味覚を味わう
(期間:2019/6/1(土)~2019/8/31(土))

旬の味覚を味わう

岐阜県で鮎が食べられるのは、5月中旬から10月中旬まで。 脂が乗り骨が柔らかいので頭から骨まで全て食べられます。8月以降は産卵時期に入り落ち鮎や子持ち鮎とも言われます。卵はプチプチ、コリコリといった独特の食感が楽しめます。

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  • 春のお品書き
  • 夏のお品書き

仕入状況により内容が異なる場合がございます。

価格:お一人様1泊2食付き/11,880円~

ご予約はこちら

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ご朝食

地元で採れた新鮮な味覚を
朝一番に召し上がれ

地元で採れた新鮮な味覚を朝一番に召し上がれ

ご朝食には地元の和仁農園のご飯を召し上がっていただきます。
ご飯に良く合う手作りの料理の数々や野菜たっぷりのお味噌汁など、朝から嬉しいメニューでお迎えいたします。

  • ※この和定食の他、和洋バイキングもお選びいただけます。予約お申込み時にご選択ください。

仕入れにこだわり抜いた
からこその限定食

仕入れにこだわり抜いたからこその限定食

地元の野菜やお米、牛乳など飛騨の食材にこだわりを持った和定食。
お召し上がりいただいた方にはきっとご満足いただけると自信を持ってお勧めします。

プレミアム和朝食の詳細はこちら

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お食事処のご紹介

お食事処は日本庭園が見える落ち着いた空間。窓から臨む季節の風景と共に、目でも舌でもお食事をお楽しみ下さい。

お食事処のご紹介

お座敷席とテーブル席がございます

高山らしい和の会席をいただくのにふさわしいお座敷の他、ご高齢の方や足の不自由な方など足への負担が気になる方にはテーブル席もございます。

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おすすめの客室

こちらのプランでは、和、洋、露天風呂付き客室とすべてのタイプのお部屋でご宿泊いただけます。また、本館、天領閣、天領各別邸と全ランクのお部屋が選べます。

  • ※お日にちによってはご予約できない日もあります。詳しくは空室検索でお確かめ下さい。
  • ※贅沢会席プランでは本館はお選びいただけません。

この他にもリーズナブルなお部屋やスイートルームなどのタイプも選べます。

客室のご紹介

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料金のご案内

こちらのプランは公式割対象プランです。(公式サイトからのご予約が一番お得です。)

味覚会席
プラン
特撰会席
プラン
夏のご馳走
プラン
10,800円~ 13,500円~ 19,440円~
(天領閣洋室利用)

ご予約はこちら

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