春のおすすめメニュー
上質な飛騨牛はもちろん、春の旬の味覚をちりばめた料理長こだわりの会席料理。
旬の素材を料理長が丁寧に仕上げた、目にも鮮やかなブッフェ料理。
地産食材を随所に使い飛騨高山の春を演出するお料理をお楽しみください。
日本料理緑亭
八目の煮付け
飛騨牛握り
手打ちそば
お造り
特選飛騨牛5種食べ比べ
田舎の煮物
口取り盛り合わせ
八目の煮付け
飛騨牛握り
手打ちそば
お造り
特選飛騨牛5種食べ比べ
田舎の煮物
口取り盛り合わせ
高山ブッフェグリーンコート
結旨豚のサルティンボッカ
筍入りクラムチャウダーの
ホットパイ
真鯛のカルパッチョ
春菊ソース
天麩羅盛り合わせ
（いとより、茄子、こごめ、たらの芽）
焼き物盛り合わせ
（鮭菜種焼、筍木の芽味噌、花蓮根）
煮物盛り合わせ
（赤魚煮つけ、ぜんまい信田、わらび、菜の花、花麩）
結旨豚のサルティンボッカ
筍入りクラムチャウダーの
ホットパイ
真鯛のカルパッチョ
春菊ソース
天麩羅盛り合わせ
（いとより、茄子、こごめ、たらの芽）
焼き物盛り合わせ
（鮭菜種焼、筍木の芽味噌、花蓮根）
煮物盛り合わせ
（赤魚煮つけ、ぜんまい信田、わらび、菜の花、花麩）
プレミア朝食|緑亭|
-
飛騨豚のしゃぶしゃぶ
朝からでもさらっと食べきってしまうほどに上品な甘みを持つ飛騨豚は、ダイレクトに伝わってくる赤身の旨味と共に朝のまだ眠りから覚めやらぬ舌が飛び起きるほどの衝撃を与えます。緑亭の朝だからこそ味わえる、飛騨の味をご賞味ください。
-
和仁農園のごはん
日本で最も権威ある品評会で「日本一おいしいお米」と評されたご当地米、和仁農園のお米。
日本で7人しかいない（2025年現在）最高の米農家に与えられる「名稲会・ダイヤモンド褒賞」を受賞した園主の和仁松男さんが手がける限られた場所でしかお召あがりいただけないお米をご用意しております。 -
朴葉味噌
朴葉の上に、オリジナルブレンドのこうじ味噌を乗せて焼いた料理。発祥の地とされる飛騨・高山地方の春は、寒さが厳しく食材が凍るほどであったため囲炉裏の火に朴の葉を敷き、漬物や味噌などを温めながら食べたと伝えられています。
