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HOME > 飛騨の味覚 > 「地元産」へのこだわり

「地元産」へのこだわり

地元に根ざして40年。直接仕入れるからできるこだわり。

高山で創業40年。スタッフも長年地元に住む「地元民」だから、旅行にいらっしゃるお客様方に、私たちの生まれ育った土地のものを味わってほしい。「せっかく旅行におんさるからには地元のいいものを徹底的に味わってほしいさぁ~」だから当ホテルのお食事では、地元産にこだわったお食事メニューを提供します

職人の手で熟成された飛騨牛
飛騨で搾乳された牛乳
飛騨の太陽が育てた黄金の稲穂
地元農家から直接仕入れる旬の野菜
地元養鶏場の卵
ご当地フルーツ
地のものにこだわりメニューに取り入れ各プランでお出しします

全国に誇る飛騨牛

飛騨地方で育った牛の中でも最も厳しい格付け審査にパスした高い品質の肉にのみ与えられる称号、それが“飛騨牛”です。飛騨牛を美味しくいただくには適切な管理の下最適な状態に熟成しなくてはなりません。手間のかかる飛騨牛ですがそれだけに当ホテルの飛騨牛料理にはこだわりがあります。地元で信頼できる仕入れ元から仕入れた飛騨牛を使った料理。ぜひお好きなスタイルでご堪能下さい。

丹生川精肉の飛騨牛のおいしさのヒミツはこちら

飛騨牛が味わえるお食事

飛騨牛特撰会席
飛騨牛特撰会席
当ホテル名物、「飛騨牛部位の食べ比べ」が堪能できるお食事。飛騨牛の中でも特に旨いとされる部位を集め、食べ比べでご提供。地元でここなら間違いないと言われている老舗精肉店、「丹生川精肉」と深い付き合いのある当ホテルだからこそできる贅沢な飛騨牛の楽しみ方です。
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よくばりバイキング
よくばりバイキング
なんと飛騨牛料理食べ放題の当ホテル一番人気のお食事。通常安定供給が難しい飛騨牛は、バイキングスタイルでのご提供は珍しいのですが、当ホテルは地元で懇意にしている丹生川精肉の協力で食べ放題でご提供することが可能です。
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その他にも飛騨牛料理がお召し上がりいただけるプランが多数ございます。

飛騨牛が食べられるプラン一覧

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地元の農家から直接仕入れる野菜や果物

土付き大根、ご当地フルーツ、地元でとれたブランド米など。地元の農園からは様々な大地の恵みが当ホテルに運ばれてきます。その時期その時期の旬のものがそれぞれの農園で収穫され、新鮮な状態で当ホテルのお食事メニューとして登場します。
※天候などに左右されるので仕入れ元は変わる可能性がございます。また、ホテルで扱う食材は飛騨産、岐阜県産だけではございません。

地元農園のご紹介

飛騨特選館あじか
飛騨特選館あじか
朝採り野菜や地元の特産品を扱う「飛騨特選館」のメンバー。小松菜、山菜、葱などその日その日の美味しい味覚をお届けします。
小屋垣内(こやがいと)農園
小屋垣内(こやがいと)農園
頑固で強面な“飛騨の親父“が育てる繊細な野菜をお届けします。レタスやほうれん草などの定番野菜の他、ルッコラ、ステッキオ、デトロイト、チコリ、フェンネルなど30種類以上の変り種も栽培。ご当地フルーツ「雪見いちご」など季節限定の大地の恵みもお届けします。
和仁(わに)農園
和仁(わに)農園
奥飛騨で「農業」と「環境」と「地域」、それぞれに全力で貢献したい!をモットーに日々米作りに取り組む和仁農園のメンバー。
「感動するほど美味しいお米を作りたい。」その思いを込めて育てたお米をお届けします。

この他にも時期や天候によって様々な飛騨産、岐阜産の食材をご提供。ぜひ各プランで地元の人間が育てた“飛騨の味”をお楽しみ下さい。

地元農家の野菜が楽しめるお食事

よくばりバイキング
よくばりバイキング
新鮮な地野菜をたっぷりと使用したサラダバーをご用意!バイキング形式で地野菜をご提供!ほかにも時期によって様々な旬の野菜や飛騨サーモンなどのご当地食材を使った料理が登場!
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A5等級飛騨牛ステーキ
A5等級飛騨牛ステーキ
前菜やスープにも飛騨野菜をふんだんに使用しています。 目玉は夏の時期にしか食べられない「夏野菜と飛騨野菜のバーニャカウダー」!シェフ特製のバーニャカウダーソースが新鮮野菜の味を引き立てます。
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プレミア和朝食
プレミア和朝食
飛騨の食材にこだわり地元の契約農家でその日仕入れられるだけの新鮮な素材で作る朝食。「飛騨のうまいもん」をご提供することにこだわり、仕入れる野菜の種類や量に制限があるため、ご提供に数が限りがございます。それだけこだわり抜いた朝食、お召し上がりいただいた方にはきっと満足いただけると自信を持ってお勧めします。
詳細はこちら

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スイーツ素材やお飲み物にも地元の味覚

当ホテル自慢のパティシエが、地元の旬のフルーツや新鮮な岐阜県産の卵や飛騨産の牛乳を使用し絶品スイーツをご提供。パティスリーでのテイクアウトやイートインの他、日本庭園を眺むラウンジでもスイーツを楽しめます。時期によっては、カクテルやジュースなどでも地元の味覚を楽しめます。

地元の味覚スイーツ

高山ロール
高山ロール
岐阜県産のフレッシュな鶏の卵をふんだんに使用した限定スイーツ!パティシエが試行錯誤を繰り返した至極の逸品は、ご自宅でもお楽しみいただけます。
タカネコーンソフト
タカネコーンソフト(季節限定)
メロンと同じ糖度のフルーツとうもろこし「タカネコーン」。毎年地元の人たちが収穫を心待ちにしている絶品コーンを宅野パティシエがソフトクリームにアレンジ!タカネコーン以外にも時期によってはご当地フルーツの期間限定アイスやソフトがパティスリーで楽しめます♪
プランのご紹介

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